Receta de Navidad saludable: Lomo de Cerdo con Pavo y Aguacate

Para que celebres las fiestas con estilo y sobre todo, priorizando tu salud, la Organización Mundial del Aguacate ha creado una selección de recetas navideñas con aguacate que seguro que impresionarán a tus invitados:

Una de estas recetas es la de Lomo de Cerdo con Pavo y Aguacate:

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• 6 rebanadas de pavo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta Negra
• Tomates Cherry en Rama
• 1 Aguacate maduro
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 tomate de ciruela
• 2cucharadas de mayonesa
• Zumo de 1 limón

Receta:

En primer lugar colocaremos los tomates Cherry en una fuente para horno y los rociaremos con un poco de aceite de oliva y reservaremos. A continuación hay que cortar el lomo en piezas de dos centímetros de grosor y sazonar con sal y pimienta.

El siguiente paso es enrollar las piezas en las rebanadas de pavo y atarlo con hilo. Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos la carne por todos lados a fuego alto. Una vez hecho lo colocamos en una fuente o plato y lo introducimos en el horno a 220º durante 5 minutos. Mientras tanto asamos los tomates cherry.

Para la salsa cortaremos el aguacate por la mitad y sacaremos la pulpa. Esta la colocaremos en un procesador de alimentos junto con el cilantro (8-10 hojas), cebolla, ajo y tomate. Después mezclarlo todo bien. A continuación añade el aceite, la mayonesa, sal y limón y mezclar suavemente.

Por último servir el lomo sobre una cama de salsa de aguacate, acompañado con los tomates Cherry asados. Puedes decorar también con piñones o cebollino fresco.

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