Las bayas y los cítricos encabezan las mayores subidas de alimentos en España junto a otros alimentos proteicos

Las bayas frescas, que incluyen fresas, fresones, frambuesas, arándanos, moras y grosellas, han aumentado su precio un 17,2 % en el último año, mientras que los cítricos frescos, como naranjas, limones, limas, mandarinas y pomelos, se han encarecido un 15,5 %. Los huevos, por su parte, son ahora un 13,4 % más caros que en julio de 2025. A estos productos les siguen el pescado fresco, refrigerado o congelado, cuyo precio ha subido un 7,7 %, y los despojos comestibles, entre ellos hígados, mollejas, riñones, sesos y criadillas, que han registrado un incremento del 6,7 %. También destaca el encarecimiento de los preparados de marisco, con una subida del 5,9 %.

Las bayas se disparan un 40,9 % desde enero

En el extremo contrario, algunos alimentos han reducido sus precios durante el mismo periodo. Las otras frutas frescas, como melones, sandías, kiwis, uvas, granadas y caquis, se han abaratado un 15,4 %, mientras que las frutas tropicales, entre ellas aguacates, plátanos, piñas, mangos, papayas, chirimoyas, dátiles e higos, han bajado un 14,8 %. También han disminuido los precios del café y de las hortalizas y tubérculos congelados, ambos un 3,2 %, así como los cereales, que han bajado un 2,6 %. El azúcar de caña y de remolacha se ha abaratado un 2,5 %, mientras que las bebidas vegetales han reducido su precio un 2 %. Si se toma como referencia la evolución acumulada durante los siete primeros meses de 2026, las bayas frescas vuelven a situarse a la cabeza de las subidas, con un incremento del 40,9 %. Les siguen las patatas, con un 6,8 %, los cítricos frescos, con un 5,9 %, las frutas tropicales, con un 5,3 %, y el vino de uva, con un 5,1 %.

Por el contrario, las hortalizas cultivadas por su fruto, entre ellas tomates, pepinos, calabacines, calabazas, berenjenas, pimientos y maíz dulce, han reducido sus precios un 9,6 % entre enero y julio. El azúcar ha bajado un 3,7 % y el café, un 3,4 %. En términos mensuales, las otras frutas frescas fueron los alimentos que más bajaron de precio en julio respecto a junio, con un descenso del 12,8 %. Las frutas tropicales registraron una caída del 6 %, mientras que las hortalizas cultivadas por su fruto se abarataron un 4,8 %. En cambio, los cítricos frescos fueron los alimentos que más se encarecieron en julio respecto al mes anterior, con una subida del 3 %. También aumentaron los precios del agua, un 1 %; otras bebidas no alcohólicas, un 0,8 %; las bayas frescas, un 0,7 %, y los zumos de frutas, un 0,5 %.

Cambios en la cesta de la compra

Los datos corresponden al IPC en base 2025, que el INE comenzó a publicar en enero de 2026. Esta nueva base introdujo una nueva clasificación del consumo, por lo que el IPC pasó de contar con 12 grandes grupos a 13. Además, se revisó la cesta de la compra, se actualizaron las ponderaciones y se incorporaron novedades metodológicas. Entre los nuevos productos incluidos figuran los aguacates y los arándanos dentro de la alimentación, los refrescos de té y la cerveza con limón entre las bebidas, y las radiografías en los servicios médicos. Al mismo tiempo, salieron de la cesta algunos productos considerados en desuso, como la corbata y el pañuelo.

La nueva base también incorpora mejoras en la recogida y grabación de los precios. Los ajustes derivados de cambios relevantes en las características de los productos pasan ahora a incorporarse al cálculo del IPC en el mismo mes en que se producen, frente al procedimiento anterior, que los incorporaba un mes después. El INE continúa además trabajando en métodos de recolección automatizada de información mediante las bases de datos de las empresas, la recogida automatizada de Internet y el uso de medios informáticos en los establecimientos, cuya incorporación al cálculo del IPC continuará durante esta nueva base.

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